Der Apfel ist auf der ganzen Welt als ein ernährungsphysiologisch vollwertiges Produkt bekannt. Rivoira gehört heute zu den privaten Marktführern in der Obstbranche und ist das wichtigste Unternehmen in dieser Sorte im Piemont.
2016 wurde das OP Rivoira mit dem Ziel gegründet, auf die sozialen Bedürfnisse der Produzenten einzugehen und eine unabhängige Organisation zu werden, die alle Phasen des Produkts verwaltet: von der Konzession bis zum Verkauf der verarbeiteten Waren.