Eine Möglichkeit für die Obstbauern im Piemont. Kirschen können, wenn sie auf eine bestimmte Art und Weise produziert und verarbeitet werden, jenen wirtschaftlichen Nutzen bringen, den jetzt Sommerfrüchte, insbesondere Pfirsiche und Nektarinen, seit einigen Jahren und mit Liquidationen bereits im September nicht mehr bringen können. Dies ist auch eine Möglichkeit für den Endverbraucher, der dieser exquisiten Frucht aufgrund der häufigen Qualitätsprobleme, an die er sich im Laufe der Zeit gewöhnen musste, oft misstraut.
Davon ist Grupo Rivoira überzeugt. Es hat Jahre weltweit gesucht, um die besten, an Cuneese angepassten Sorten und die besten agronomischen Techniken, die effizientesten und zuverlässigsten Auswahl- und Kalibrierungstechnologien zu finden. Gerade 2020 sind die ersten Früchte dieses großen Engagements auf dem nationalen und internationalen Markt sichtbar geworden.
“Die Ernte begann am 1. Juni – sagt Marco Rivoira, Vorsitzender von Grupo Rivoira – und wir hoffen, die Saison nach 60 Tagen bis Ende Juli fortsetzen zu können, dank einer Kirschsorte, die unsere Techniker aus der ganzen Welt ausgewählt haben und die für die Hügel von Cuneese sehr gut geeignet sind. In den nächsten Jahren werden dank eines experimentellen Feldes auf unserem Landgut, auf dem wir aktuell mehr als 70 Sorten testen, neue Sorten angepflanzt werden. Bei unserem Kirschenprojekt geht es nicht nur um die Auswahl der besten, farbenfrohsten, größten, fleischigsten und haltbarsten Sorten: Unsere Techniker studieren seit Jahren die besten Techniken für den Anbau der Pflanzen, die Erntephase, die Verarbeitungstechnologien im Lager und die Konservierungstechnologien”.
Einige konkrete Beispiele. Die Produktion wird sich auf 150-200 Hektar erstrecken, die Pflanzen liegen dicht beieinander, wie es bei Apfelbäumen der Fall ist, die Obstgärten werden durch Netze sowohl von oben wie seitlich gegen Insekten, Regen und Hagel geschützt. Dies ermöglicht auch einen geringeren Einsatz von Phytopharmaka sowie gesündere Früchte. Die Ernte erfolgt direkt in von Capp Plast speziell entwickelten Minicontainern, die 22 cm hoch sind und 100-120 Kilo Kirschen fassen können. Die Sammlung in Containern ermöglicht eine Kostenersparnis von 30 % und verkürzt die Zeiträume. Die Abholung erfolgt mit Sammelwagen, die auch die komplette Handhabung der Container übernehmen. Das Produkt wird nach Verzuolo in das neue, den Kirschen gewidmete Lager gebracht: es erstreckt sich über 4000 überdachte Quadratmeter und befindet sich im „alten” Apfellager von Grupo Rivoira.
„Im Lagerhaus” – so Marco Rivoira – „haben wir ein hochmodernes Hydrokühlsystem installiert, um die Kirschen in nur 5 Minuten zu desinfizieren und die Temperatur der Kirschen durch das Wasser auf 0,5 Grad Celsius zu bringen. Dieses System ermöglicht sowohl eine Einsparung bei den Kühlkosten als auch eine wesentliche Verbesserung der Haltbarkeit der Früchte. Für die Auswahl und Kalibrierung der Kirschen haben wir die beste Maschine installiert, die heute auf dem Markt erhältlich ist, die Unical 200 Cherry von Unitec mit Cherry Vision 3.0 Technologie für die interne und externe Kontrolle der Qualität der Früchte. Es handelt sich um eine ehrgeizige 8-Linien-Maschine, mit einigen strukturellen Änderungen, um einen anderen Prozess durchzuführen, mit allen Mitteln, um auch weit entfernte Standorte zu erreichen”.
Die ersten Kirschen werden diese Woche in einigen Gruppen des italienischen Großvertriebs zum Verkauf stehen. Ein Teil wird in Europa verkauft, ein anderer Teil wird per Schiff oder Flugzeug in die weit entfernten Märkte verschickt, die bereits in der Vergangenheit von Grupo Rivoira bedient wurden. „Die Nachfrage auf dem heimischen Markt ist sehr hoch – erklärt Marco Rivoira – die italienische Ernte ist dieses Jahr durch schlechtes Wetter schwach ausgefallen und wir gehören traditionell zu den führenden Kirschenimporteuren der Welt.
Wir haben mehrere Verpackungen untersucht, die dem Produkt einen Wert verleihen und einen Service bieten, wobei wir im Moment auf 100 % recycelten Kunststoff setzen, der für diese Obstsorten am besten geeignet ist. Abgesehen von spezifischen Verpackungen für das Ausland werden wir die Kiste mit 5 Kilo Füllgut und 2 Kilo Füllgut für extra Kaliber, die 50 30 Kisten mit Griff und den 500 Gramm schweren rPET-Korb anbieten. Zu den Neuheiten gehören Reißverschlussbeutel und 400-500 Gramm schwere Becher, immer in rPET”.
Quelle: Fruit Book Magazine
